Модель CS107-Meat предназначена для ферментации мяса, процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида. Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки.

Шкаф CS107-Meat дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное.

Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.

Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, управлять воздействием UV-лампы, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов.

Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе.

Обшивки корпуса и двери шкафов выполнены полностью из нержавеющей стали (за исключением внешней задней стенки).

Основные характеристики

Артикул	1001227d
Температурный режим, °C	-2…+30
Условия окружающей среды (t,°C,/вл-сть, %)	до +40 / до 80
Материал обшивок корпуса изнутри	нержавеющая сталь
Размеры	697х1005х1960
Толщина стенки корпуса, мм	43
Расположение агрегата	верхнее расположение
Система электропитания, В/Гц	230/50
Регулировка уровня влажности (диапазон), %	от 60 до 95 %
Потребляемая мощность, Вт, не более	550/900
Тип охлаждения	динамический с мягким обдувом без заветривания
Хладагент	R290
Подсветка	вертикальная
UV-лампа	+
Комплектация	4 перфорированные полки из нерж. стали, без штанги
Педаль	+